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LA CANTINA

 

   La nostra cantina, il cuore della vitivinicola, è situata tra la via Emilia e la via Gazzaniga, poco distante dalle vigne, nel pieno centro di Broni. E' stata recentemente ristrutturata secondo criteri igienici e pratici.

E' l'insieme dei locali adibiti alla vinificazione, lavorazione, conservazione e al confezionamento dei vini. Qui si porta l'uva appena raccolta che viene pigiata e messa a fermentare nei tini; qui il vino grezzo così ottenuto viene lavorato ed infine lasciato invecchiare.

Vi campeggiano tini, botti vecchie e nuove, di varie grandezze, e barriques esaurite usate per l'invecchiamento.

Nella vecchia cantina sono custodite alcune macchine manuali, come ad esempio due torchi (non più usati per il fatto che la produzione non prevede il "torchiato" ma solo vino di qualità) ed una tappatrice.